營(yíng)養(yǎng)平衡原則眾所周知，作物的生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件，除陽(yáng)光、溫度、氧氣和水分外，重要的就是礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。目前已肯定作物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)元素共16種，大量元素有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、硫、鎂，作物對(duì)這些元素的吸收量大，在作物體內(nèi)占鮮重的0.01%以上;微量元素有鐵、錳、氯、硼、鋅、銅、鉬，作物對(duì)這類元素的吸收量小，在作物體內(nèi)占鮮重的0.009%以下。在有機(jī)種植基地從事蔬菜生產(chǎn)時(shí)，上述的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，除了碳、復(fù)、氧主要是靠水和二氧化碳提供外，其他的者養(yǎng)元素則主要是靠士壤和施有機(jī)肥得以供應(yīng)。此外，有機(jī)質(zhì)還可通過(guò)影響土壤物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)、改善土壤的透水性、蓄水性、通氣性、保肥性和蔬菜根系生長(zhǎng)的環(huán)境，進(jìn)而提高土壤肥力，改善土壤耕性。